Jeg klarede rengøringen af ovnen i går og vi fejrede det med at bruge den!
Det giver da mening, gør det ikke?!
2 store plader fyldt med duftende søde kanelsnurrar, som ledte os alle i fordærv.
Sprøde uden på og bløde og kanellækre inden i.
Mindre end de originale, men dagen i går var ikke til sukkerbrød på størrelse med en mindre kasserolle…
Der findes mange mange opskrifter på snurrar – eller på danske snurrer – på nettet.
De fleste af os har vel også en yndlings kanelsnegleopskrift, som sagtens ville kunne bruges, for gærdej og fyld er det samme, det er bare måden, der foldes, hives og snoes, som er anderledes end de traditionelle snegle.
Så jeg gengiver ikke en hel opskrift her, jeg brugte nemlig ingen men bare mine mange års snegle-erfaring, jeg vil nøjes med at slå et slaw for de 2 ting, som gjorde vores snurrar til de allerbedste hidtil.
Nummer 1: æltetiden
Jeg har set, at Claus Meyer ælter sin dej til kanelsnurrer i 40 minutter på maskine.
20 minutters æltning af væske, gær, salt, sukker og mel.
Og så 20 minutters æltning, når smør til tilsat.
Jeg prøvede det i går og efter et par times hævetid så var dejen helt fantastisk at arbejde med.
Pigerne fik sig en ordentlig griner inden i stuen, havde svært ved at skjule deres hovedrysten over deres mor, der stod der i køkkenet og omtalte dejen med svulmende gloser tilsat suk og ihhhh.
Men den, der ler sidst, ler bedst og sådan var det lige præcis i går, for dejen var fantastisk og det blev de små søde brød også…
Nummer 2: kanelen
Kanel er ikke bare kanel. Kanel er ofte på niveau med parfumeret rygesmuld, stærkt lugtende uaromatisk og lige til at hælde i det store sorte skraldehul. Der findes uhyggeligt meget dårligt kanel og den, som indtil nu kun har forkælet sig selv med et blåt brev fra en kendt producent, skulle overveje at prøve noget andet.
Urtekram har en lækker kanel, deres Ceylon kanel, den er skøn.
Men den får kamp til stregen – og egentlig også over – af Ananda kanelen fra Mill & Mortar. Skønneste kanel, siger jeg bare, meget meget aromatisk. Om det kan smages i snurrarne? Det kan du lige regne med, at det kan.
Prøv det!
Du vil ikke fortryde og tænk på, at det jo kun er en anelse kanel man skal bruge, så der er til mindst 100 snurrar i sådan en fin bøtte.
Hvis du ikke har snurret før, så kan jeg kun opfodre dig til at gøre det, du vil elske det og dem.
Hvis du ikke vil bruge din sædvanlige kanelsnegleopskrift men vil gå linen ud, så ligger Meyers opskrift lige her
Ikke skidt og kanel.
Bare kanel og brød.
På den helt lækre måde…
