BLOMKÅLS-COUSCOUS…

God gedingen hverdagsmad med struktur, smag, “ligefremhed” og så en lynhurtig tilberedningstid  –

det er ikke at foragte, det kan vi li’.

Grønt, groft og godt for mave, energi og øjne og så en lynhurtig tilberedningstid  –

sådan var den salat, som vi fik sammen med vores krydrede kalkungryde i dag.

Et godt dansk økologisk blåmkål revet med det grove rivejern på køkkenmaskinen.

Hældt op i en skål med et lille nip salt og så ellers kogende vand henover.

Trækketid = Den tid det tager at vaske rivejernet af.

Og derefter op i en sigte, så vandet kan løbe af kålen igen…

2 minutters afkøling mens resten af ingredienserne findes frem og gøres klar.

Pesto.

Tørrede bær.

Frisk figen.

Squash.

Vi vendte den letafkølede blomkål, der nærmest ligner en grov couscous, med masser af hjemmetlavet pesto, ikke lavet af mig men af en ferm kollega, og dryssede rundhåndet med tørrede iranske bær. Berberis, der er rigtigt gode til sammenkogte retter, i ris og altså også i salater.

Øverst kom strimler af rå squash, der var klaret med en skarp skrællekniv.

Et let drys flagesalt og så nogle skiver frisk figen, som den søde bund for de markante smage fra bær, basilikum og blomkål.

Perfekt salat til en krydret kalkunret og en lille top ris til de, der ville ha’ det.

Det ville jeg ikke. Men vil jeg gerne ha’ resten af salaten i morgen til frokost?!

Ja tak…