Browsing Category

Lækkerier

Genbrug, Gode sites, Loppefund, Lækkerier

HABENGOOD-KATTEN…

16/07/2014

Habengood godte...

Inde i vores tv-stue står en lille gråblå kat og lyser ud af maven.
Den er så fin og særlig og jeg er meget meget glad for den.

Den kom hertil i sidste uge i en papkasse sendt fra København.
Fra en af mine gamle skoleveninder fra tiden på Seminarieskolen i Haderslev.

Helle.
Lang og rødhåret og sjov og sød.
Det var hun dengang og det tror jeg faktisk, at hun er endnu…

Dengang boede hun sammen med sine forældre og sin lillesøster i et dejligt hus i en dejlig have i Haderslev.
Der var gode æbler i deres have og en stor schæferhund Mark, som var med Helles politimandsfar på job.
Der var leverum og hjerterum og en mor, som altid havde tid til at snakke og tegne til og med os.

Helles mor tegnede fantastisk, smukke smukke magiske prinsesser, som vi så kunne farvelægge.
Mia hed hun, hvor mange havde lige en mor med flot opsat hår og prinsessetalenter og som så hed Mia?!
Ikke ret mange, tror jeg, jeg kendte i alle tilfælde kun hende…

Nu bor Helle på Sjælland.
Og Bornholm.

Og lever af at sælge lækre lopper til os, som holder af den slags.
Fine franske lopper og dejlige danske retro-ting.
Hun drager ud og slæber hjem og det er godt for os andre.

Jeg synes, at du skal hoppe forbi hendes side, men pas på, der er mange fristelser.
Bare ikke katten, for den bor her hos os nu.

Endnu – må jeg måske hellere skrive – for jeg har på fornemmelsen, at min yngste slæber den med til København, når hun om et år eller to starter sit studie der.
Frem-og-tilbage-katten kan den måske døbes…

Bagværk, I køkkenet, Lækkerier, Opskrifter

MOCCA ECLAIRS…

23/03/2014

Et voila...

8 stk i pose...

Klar til ovn...

Sprøde...

Nu med creme...

Èn skrev om kringler og Madeleines.
Andre om medaljer og jordbærkager.

Ingen af dem sad her og gjorde det, men deres ord på FB gjorde mig lige så lækkersulten, som havde de flydt her i rummene.
Trangen til kage begyndte at boble.

Sød søndagskage til en god kop kaffe og lidt sid-ned i sofaen.

Billedet af en luftig eclair fløj forbi på nethinden og der var ikke langt fra tanke til handling.
Alle ingredienserne på nær hvedemel var i hus og efter en hurtig tur i bløde bukser til nabo var den også klaret.

Ganske kort tid i køkkenet resultede i at kagetrangen nu er stillet og alle er tilfredse og tilbagelænede.
8 fine store eclairs kom der ud af portionen herunder, de er bortset fra en enkelt overlevende forsvundet ned i de søde maver…

8 MOCCA ÈCLAIRS

Choko-mocca-fyld:
2 dl fløde
75 g chokolade
3 små tsk nescafe

Kog fløden op med nescafe og træk den så af blusset.
Rør den grøfthakkede chokolade ud i den meget varme fløde, rør til chokoladen er smeltet.
Hæld choko-fløden i en skål og stil det hurtigt på køl.

I dag havde jeg noget ingefær-chokolade i skabet og brugte den, det gav en fin skarp smag af ingefær i cremen og lettede lidt på den bombastiske følelse, som sådan en creme godt kan gi’.

Dej:
1.5 dl vand
75 g smør
1 nip salt
1.5 tsk sukker
1.5 dl mel
3 æg (str m)

Kog vand og smør op sammen i en tykbundet gryde, tilsæt mel, sukker, salt og rør dejen grundigt igennem, mens den stadig er på blusset.
Rør af alle kræfter i halvandet minut eller til dejen er samlet og glat.
Tag gryden af blusset og rør derefter æggene i, ét af gangen, og rør meget godt mellem hver.

Dejen skal være helt ensartet og blank, inden den kommes i en sprøjtepose.
Sprøjt 8 ca 10 cm lange kager ud på bagepapir og bag dem ved 200 grader i ca 20 min.

Åbn IKKE ovnen undervejs.
Når tiden er gået, så tag forsigtigt en enkelt kage ud af ovnen. Luk ovndøren stille i.
Holder kagen faconen, så tag også resten ud, falder den sammen, så lad de andre bage lidt længere.
Men 20 min plejer at passe til kager af denne størrelse…

Når choko-fløde-blandingen er helt kold, piskes den hurtigt op med håndmixer.
Pisker du for længe vil cremen skille.
Så kort og hårdt med mixeren.

Skær de afkølede kager op i den ene side og sprøjt cremen ind.
Pynt med smeltet afkølet chokolade eller chokoladeglasur.

Hvis du ikke har en sprøjtepose, så kan du bare klatte dejen på med et par skeer.
MEN –
man må jo ha’ en sprøjtepose og jeg vil rigtigt gerne anbefale éngangs-poser!
Dem er jeg fan af, de er mere hygiejniske og lette at bruge.
Man kan bl.a. købe dem hos Kunst og Køkkentøj, på forskellige bage-sites og vist også hos de store isenkræmmere.
Prøv dem…

I køkkenet, Lækkerier, Mad, Opskrifter

MANDAGS NUGGETS…

17/03/2014

Laura har lavet mad i dag.
Nuggets med bønnefritter, ovnkartofler, sennepsdip og syltede grønne tomater, som Meyer havde klaret for hende.

Det smagte vidunderligt, enkel men meget meget god mad.
Opskriften, som hun brugte, var den gamle traver fra 2008, i dag undlod vi hvedemelet og brugte bare masser af ost og sesam og brunede de panerede stykker i hed kokosolie, før de stegte færdigt i ovnen, der jo allerede brummede med bønner og kartofler inden i.

Tak for mad til Laura, jeg nyder at se hende i action foran komfuret, det sker for sjældent, men når hun endelig hopper derhen, så laver hun dejlig mad…