Bagværk, Opskrifter

COOKIES MED MANDLER OG LAKRIDS…

22/01/2012

Hver gang jeg åbner mit smalle skab med krydderier, så står dåsen med Bülow’s lakridspulver og hvisker til mig.

“Find nu på noget, tag mig ud af skabet her og kom mig i noget mad altså!”

 

Jeg forsøger at lukke øjne og ører, men i dag gik den ikke længere, dåsen nærmest sprang ned i hænderne på mig.

Så der måtte tænkes og afprøves.

Og da indkøbsturen var klaret for længst, så måtte det gøres med det, der var i skabene.

Mel, sukker, mandler, æg, smør, vanille og så faktisk noget chokolade med lakridsknotter indeni…

 

En helt almindelig basisdej blev udgangspunktet for de store cookies med sprødt ydre og tyggegummiagtig kerne og resultatet var tæt på perfekt, men de manglede en smule sødme, så det der er noteret herunder er med flere gram sukker, end den første portion.

 

Jeg vil tro, at der kan blive ca 25-28 store kager af denne portion, men er ikke helt sikker, for jeg bagte kun 8.

Resten af dejen ligger i fryseren og venter på, at klokken slår mandag og spiseklubben kommer på besøg.

 

Cookies med lakrids

150 g blødt smør

250 g rørsukker

1 tsk salt

75 gram farin

2 store æg

300 g hvedemel

1 stor tsk bagepulver

4 tsk lakridspulver

75 g grofthakkede mandler. Jeg smuttede dem ikke, men det kan man gøre som man lyster

120 g hakket chokolade. Mørkt med eller uden lakrids

 

Det bløde smør røres grundigt med begge slags sukker. Derefter tilsættes æggene ét af gangen. Rør heftigt imellem dem.

Tilsæt herefter resten af ingredienserne og bland det hele godt.

 

Dejen sættes på bagepapir på plade i store toppe, som en giga-valønød, og trykkes let flade. Gør det med fingrene, det er lettest.

Bages midt i ovnen ved ca 210 gr i 9-11 minutter, hold øje med dem undervejs.

 

Nyd en lun cookie med et stort glas isnende koldt mælk til.

Klassisk  –

og rigtigt godt…

 

 

You Might Also Like

18 Kommentarer

  • Reply britt 22/01/2012 at 09:33

    De lyder lækre. Er sikker på de skal afprøves. Rigtig god krea-søndag

  • Reply Pernille 22/01/2012 at 09:40

    Jeg sidder her og får lyst til at bage 🙂

  • Reply Diana 22/01/2012 at 09:41

    Lyder lækkert. Jeg har nogle opskrifter liggende på rugboller med lakridspulver, som skal testes. Men åbenbart er det så trendy lige pt at bruge lakridspulver, at det var udsolgt hos min lokale deli-biks. Har forresten også læst, at skyr rørt op med lakridspulver skulle være godt som tilbehør til en “tung” chokoladekage.

  • Reply Therese 22/01/2012 at 10:00

    Jeg elsker lakrids, Anne. Min lokale sushi-pusher, forhandler også Johans lakridslækkerier, og det er bare SÅ svært, ikke at blive fristet, når man er dernede.
    Måske jeg skal forsøge mig med noget lakridspulver, og nogle sjove opskrifter – bla. dine lækre cookies.

    Rigtig god søndag 🙂

  • Reply Ann-Christine 22/01/2012 at 10:02

    Det ser dejligt ud. Jeg går også og pønser på cookies med lakrids og chokolade.
    Cookies er godt, lakrids er godt, chokolade er godt = en kombination må være fremragende 😉
    God søndag til dig

  • Reply Lene 22/01/2012 at 14:27

    Pyha, godt jeg ikke har lakridspulver her, for så fik jeg bagt cookies, og nej! det kan absolut ikke lade sig gøre uden lakridspulver 😉 God kreativ søndag til dig

  • Reply Kirsti Hem 22/01/2012 at 16:28

    Åååååå!!! den er så vakker den tallerkenen du har under din cookie!!!
    Jeg er stadig på leting etter skatter i min by i Norge 🙂

  • Reply Pia 22/01/2012 at 17:38

    Hej Anne.
    Må man spørge, hvor du har din spisebordslampe fra? Venligst Pia, Ribe

  • Reply Vildt skal det være ;-o 22/01/2012 at 18:45

    Uha…hvor lyder det fristende :-O

  • Reply Dorthe H 22/01/2012 at 19:21

    Kan kun være gode med to af mine yndlingsingredienser 🙂 Uhm, det må prøves en dag.

  • Reply Anne 24/01/2012 at 18:24

    Lakrids er toppen, synes jeg, og jeg glæder mig over de ting, som jeg med held og velsmag kan få tilført et lille strejf.
    Jeg er ikke den eneste, kan jeg se 🙂

    Og Pia –
    Lampen over spisebordet er fra Muuto. Min er købt hos t.i.n.g.

  • Reply Jeg kan modstå alt – undtagen fristelser… | Thinkingspace.dk 01/02/2012 at 10:01

    […] I weekenden bagte teenageren med det lilla hår cookies med lakrids, mandler og chokolade efter Annes opskrift. […]

  • Reply Susanne 04/04/2012 at 14:40

    Hej Anne,

    Hvor finder du noget ordentlig chokolade med lakrids? Jeg synes jeg har søgt allevegne kan ikke finde med hverken flydende eller “knytter” , hvilke mærker skal jeg lede efter?

    Mange hilsner Susanne fra Middelfart

  • Reply Glimt af min dag… 02/06/2012 at 16:36

    […] eller to… […]

  • Reply Tak for en lækker opskrift, Anne | Slagt en hellig ko 18/02/2013 at 12:36

    […] har taget udgangspunkt i Annes opskrift, men jeg har skruet op for lakridspulveret, så der er seks (måske var det otte, men det får I […]

  • Reply Tora 19/02/2013 at 08:28

    Ha! Vi bakte dem i går kveld, og de var altså livsfarlige. Dere andre er herved advart. Takk for oppskriften, Anne, det blir definitivt ikke siste gang!

  • Reply Birthe 28/02/2013 at 21:32

    Kære Anne. Jeg skylder dig en tak for disse cookies. I løbet af no time er de blevet en fast ingrediens ved familiesammenkomster… ” og hvis Birthe så lige bager Annes cookies, så” …
    Venligst Birthe. 😉

  • Reply Bethina 06/04/2014 at 21:21

    Super dejlige sprøde cookies, men synes ikke man kan smage lakridsen, så der skal mere i !! 🙂

  • Skriv en kommentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.