Browsing Category

Julekalender

Julekalender, Opskrifter

16. DECEMBER…

16/12/2011

Fredag.

Weekend.

For nogen måske endda feriestart.

 

Alle tre gode grunde til at forkæle sig selv og dem omkring én med en lille december-cocktail.

Iskold og perlende og med indbygget julestressdæmpende virkning.

 

Lad granatæblekerner og -saft være basen og vælg så selv, hvor livlig den lyserøde drik skal være.

 

Børne- og familievenlig: Tilsæt alkoholfri cider eller hyldeblomstsaft og lidt danskvand

Mild og rund så skuldrene sænkes: Hæld isnende Asti på

Lidt skarpere så danseskoen tripper og store decembersmil flashes: 2 cl vodka fra fryseren i hvert glas og så en lidt sød cider til kanten

 

Jeg kan nyde alle 3 udgaver.

Hver ting til sin tid…

 

Jeg elsker granatæbler og synes, at de hører julen til.

I salaterne og på frugtfadet.

Til kolde og varme retter.

Og nu også i min cocktail.

 

Indtil for meget nyligt brugte jeg tricket med en træske og nogle hule dunk for at få kernerne til at løsne sig fra skallen.

Ind imellem har jeg også smidt de overskårne granater i en plastpose og så banket løs der på til både kerner og saft flød.

 

Men nu har jeg lært noget andet.

I Bazaren i Odense.

Nu ved jeg hvordan, at jeg bevarer al saft og kraft inde i de smukke ædelstensagtige kerner.

Det har Amer vist mig på meget pædagogisk og sirlig vis…

 

Så nu banker jeg ikke mere  –

nu skræller jeg.

På samme måde, som når jeg skal gøre en appelsin klar til at skære fileter af.

Top og bund af og så ellers en god skarp kniv ned over frugten i en buet bevægelse.

 

Når det er klaret, så deles granatæblet i nogle store både og så er det den nemmeste ting i verden at skille kernerne fra de hvide hinder, der sidder på kryds og på tværs.

Der går kun et minimum af saft til spilde på denne måde, langt det meste bliver der, hvor det gør allermest nytte, nemlig i kernerne.

 

Jeg tog de kerner, som jeg skulle bruge hele og derefter knugede jeg resten af frugten hen over en lille sigte, så jeg kunne få noget saft uden “snavs” i.

Granatæblesaften har en helt særlig smag og giver også en smuk kulør til sådan en decembercocktail.

 

Faktisk elsker jeg cocktails.

Jeg får det alt for sjældent.

 

Måske skulle jeg gøre noget ved det.

Et lille cocktailparty med passende underlægningsmusik…

 

 

Julekalender, Lækkerier, Opskrifter

15. DECEMBER…

15/12/2011

En kopfuld energi til en grå og kold decembertorsdag.

Et mellemmåltid, der smager lidt af mellemøst og varme dage.

 

Kalorietæt?

Ja måske nok, for der er lettørret frugt og også cacao i, men det er dog bedre end 10 halvdårlige købesmåkager, en luns marcipan og 3 kopper glögg…

 

Vi suser afsted, har meget at lave og mere at nå, julemåneden har det med at gå hurtigere end andre måneder, vi løber afsted efter den og af en eller anden grund har mange af os en tendens til at slække lidt på de gode og energigivende måltider nu, hvor vi faktisk har rigtigt meget brug for dem.

 

Tiden er der måske ikke rigtigt til at lave de lødige middage, måske springer vi frokosten over for lige at kunne købe en gave eller to i pausen, måske tager vi direkte fra job ud på indkøb, til juleklip i fritteren og afslutning i gymnastikforeningen.

Afsted-afsted-afsted og så lige en halvkold æbleskive i hånden og videre.

 

Ikke just sundt og godt, nærmest det modsatte.

Det er da lige til at få halsbrand af…

 

Herunder finder I opskriften på et par gode shakes, der mætter og giver lidt pep til at par timers julearrangeren.

De er faste i det og kan spises med ske eller drikkes i store slurke med meget åben mund.

 

Få ingredienser i en god kombi giver mæthed og velsmag med et strejf af jul.

Brug gerne en kraftig blender, så de lettørrede frugter bliver banket helt i stykker.

 

Basen er den samme:

1 dl kvark/fromage frais og 1 dl A38 0.5% pr kop

 

Fyld A:

6 store dadler  –  ikke de vindtørre og mumificerede, men de bløde og saftige

1 spsk god cacao

1 lille drys kanel

 

Fyld B:

3 bløde figner

10 mandler

Lidt vanille korn

 

Sundhed i dag, nyd det!

I morgen slår vi os på sprutten…

 

Julekalender, Lækkerier, Mad, Opskrifter

14. DECEMBER…

14/12/2011

Ingen december uden sildemadder.

Ikke her hos mig i alle tilfælde!

 

I virkeligheden spiser jeg sild i alle årets måneder, sild er en hofret og jeg lad ikke en mulighed for en sildemad slippe ubemærket afsted.

Et godt stykke rugbrød med masser af kerner, et koldt og tyndt lag smør eller på de vilde dage lidt krydderfedt og så en sild.

 

Stor og hvid og velmodnet.

Fuld af saft og kraft…

 

De fleste gange bare med masser af rå løg på toppen og så en lille tomat og dilddusk til.

Men er tiden til det  –  i weekenderne f.eks.  –  så laver jeg gerne en skålfuld karrysalat.

 

Med sprøde æbler og god karry.

Med løg og æg, lige til at toppe silden med.

 

Ind imellem laver jeg også syltede løgringe til at forkæle silden med.

Men de kan såmænd også bruges til alt muligt andet, de fine røde ringe.

 

Til frikadellerne.

Til rullepølsemaden.

Måske til et stykke med kold flæskesteg.

Løg med løg på.

 

Jeg tænker, at både salat og løg hører til på den kommende tids frokostborde.

Her har I min version, måske kan den også bruges hos jer…

 

Karrysalat som hos os.

2 dl. creme fraiche 18% eller andet i den dur, det kan sagtens være med mindre fedt men det har betydning for konsistensen.

1 dl. mayo 

1 spsk god karry, ikke en der har ligget i skuffen i flere år

4 æg, hårdkogte og hakkede

1  rødløg, finthakket

1 rødt æble i små tern

Salt og friskkværnet peber

Og så måske lidt hakket dild og eventuelt et par spsk. saltede kapers

 

Creme Fraiche’n og mayo’en røres sammen, grundigt så der ikke er små gryn i.

Karryen og salt og peber røres i, smag til efterhånden.

Til sidst vendes alt fyldet i og salaten er klar til silden.

 

Den kan sagtens laves dagen før, at den skal bruges, men så heller ikke mere end det, ikke når der er rå ting i.

 

Syltede løgringe

4 pillede rødløg i sirlige skiver

2.5 dl hvidvinseddike

2.5 dl æbleeddike

300 g rørsukker

1 spsk blandede peberkorn  jeg bruger den slags hvor der også er allehånde i

1/2 spsk hele nelliker

2 stjerneanis

2 laurbærblade

 

Kog de to slags eddike op med rørsukkeret og krydderierne.

Lad det simre i ti minutters tid, måske mens du skærer løgene.

 

Træk gryden fra varmen og kom løgringene ned i den varme lage.

Lad det køle let af og kom det så i glas med tætsluttende låg.

Lad løgene stå i køleskabet, de smager bedst kolde og så kan de holde sig i evigheder.

 

2 klassikere frem for en sildemad  –

løb…

 


 

Arkiv

Facebook