Bagværk, Opskrifter

EFTERMIDDAGSBRØD…

03/10/2010

Jeg får bagt alt for lidt for tiden – ALT for lidt og for pokker, hvor jeg da savner at sætte tænderne i et godt stykke hjemmebagt af den søde slags.

Men ak, pigerne aftalte for en tid siden med sig selv, hinanden og mig, at de ville ta’ en periode uden sødt.

Uden slik, uden kage, uden sodavand, uden chokolade og cacoa, bare uden alt det, der ellers har fået lov at forsøde deres weekender og ferie.

Aftalen løber indtil efterårsferien, måske endda længere, og udløser en lille præmie for udholdenhed og Nej-tak-styrke.

Og de gør det, målrettet og benhårde…

Jeg besluttede hurtigt at lægge mig i deres slipvind, for kunne de så kunne jeg også, og det kan jeg selvfølgelig, så længe der er masser af lækkert frugt, nødder, rosiner, mandler, knækbrød og græsk yoghurt i skabene, så går det ganske udemærket.

I alle tilfælde langt det meste af tiden, for ind imellem skriger hjernen på sukkerstads, især når der er lidt for travlt eller noget er lidt svært, så sender min hjerne straks signaler om kage, kage og mere kage, store, svulstige, søde, snaskede, syndige kager.

Åh som jeg bare er en kagegris, jeg elsker kage og jeg kan godt afsløre, at den første dag i efterårsferien er booket til kageorgie, sådan må det være…

Indtil da forsøger vi lade som om, at vi er ligeglade med en lille lørdagshyggeslikskål eller søndagseftermiddagskage.

Og der er vi næsten også.

Næsten!

I dag bager jeg et lille brød af ukendt oprindelse, for lappen med listen over ingredienser har jeg fundet i min madbog fra Hanne, ingen mål og vægt er skrevet på, ej heller bagetid eller form, men jeg sjusser mig frem og hopper over sukkeret, for jeg er sikker på, at de mange rosiner vil søde brødet ganske udemærket.

I får her summen af mine udskejelser og jeg siger med det samme tak til den, der i første omgang skrev en opskrift ned, som jeg ikke tog men bare lod mig inspirere af, du har gjort et godt og skøntsmagende forarbejde.


Saftigt eftermiddagsbrød.

50 g smør

3 dl mælk

25 g gær

1 æg

1 spsk kanel

1 tsk kardemomme

120 g blandede rosiner, små store mørke lyse

100 g hvid hvede

450-500 g alm hvedemel

Smørret smeltes, mælken kommes i og blandingen hældes i et dejfad.

Gæren opløses i den lune væde og resten af ingredienserne tilsættes.

Hold lidt igen med hvedemelet, tilsæt ikke det hele på én gang, men ælt grundigt imellem hver “tilsætning” og mærk, som dejen har brug for mere.

Hellere for lidt end for meget.

Lad dejen hæve på vanlig vis, lunt og tildækket i 30-45 min.

Så kan jeg se, at jeg har skrevet noget om “Fyld”, mon det har været sådan et brød a la overdimensioneret kanelbolle?

Måske?!

Jeg dropper sukkeret og laver fyldet sådan her:

150 g hakkede mandler, ikke for store chunks for så bliver det ikke let at skære brødet pænt.

4-5 tsk smør

Revet skal af 1/2 øko citron

Når dejen er færdighævet rulles den ud i aflang figur og fyldet kommes på.

Det hele rulles som en roulade, der lægges ned i en papirforet form a la franskbrød.

Efterhævning i ca 30 min, mens ovnen bliver varm.

Jeg har ikke fået min brød ind og ud af ovnen endnu, men jeg satser på 180 grader i 35-40 min.

Der ville komme en opdatering, når det er gjort.

Egentlig kunne man vel også skæret rouladen ud til snegle og komme dem i muffinforme, så skal temperaturen i ovnen nok hæves til 200 og bagetiden være 12-15 min.

Og så lige en varm anbefaling!!

Mit nye silikone-målebæger, der er med her med mælk i, det er SÅ godt, kan lige drønes i mikroen med lattemælk eller cacao, eller med smør og mælk til bagværk.

Jeg skal ha’ et mere i større størrelse og det kan kun gå for langsomt…

UPDATE:

Så er der bagt og det blev til 45 min v. 185.

Det dufter himmelsk og om lidt skal brødet nydes med en kop te og lidt frugt, uhmmmmm søndagssødt…

You Might Also Like

6 Kommentarer

  • Reply Sonnie 03/10/2010 at 12:46

    Det lyder godt med en sukkerfri periode, godt gået af pigerne. Der er ikke så længe til efterårsferien 🙂

    • Reply Anne 03/10/2010 at 13:45

      Ja det er godt gået af dem, Sonnie!
      Men hva’ med mig, jeg er da også lidt sej, ingen sukker eller kaffe i tre uger 😉

  • Reply Anne Mette 03/10/2010 at 13:24

    Det lyder godt nok lækkert det brød! Det må jeg vist prøve… Hvad er hvid hvede? Kan man erstatte det med noget andet?

    • Reply Anne 03/10/2010 at 13:48

      Hvid hvede er et fuldkornsprodukt med højt fiberindhold, jeg brugte det her for at føje bare lidt sundhed til alt det andet, men du kan bare bruge alm. hvede, Anne Mette.
      God bagelyst…

  • Reply Karin 03/10/2010 at 20:07

    Brødet ser lækkert ud, og jeg er godt nok fuld af ærefrygt over at kunne smide sukkeret på hylden. Tror også det er tid til at lave lignende stunt her i husholdningen, men det bliver ikke lutter lagkage… om jeg så må sige 😉

    Ang. målebægeret – hvis jeg må spørge – kan det tåle kogende vædsker? Jeg er nemlig på udkig, skal jeg sige dig. Til en gave 🙂

  • Reply Ellen 04/10/2010 at 08:41

    tak for linket til målebægeret- det ryger lige på ønskesedlen til jul 🙂

  • Skriv en kommentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.