Kaffegæster retfærdiggør vel fremstillingen af en kæmpe Pavlova, der skal dænges til med bløde flødeskums-skyer med sorte vanilleprikker og knuste bær…
Den var skøn, rødebedekagen, og den kommer helt sikkert på et kagebord her hjemme en anden gang.
Egentlig er den jo bare en “af-art” af en gulerodskage, og også flødeostglasuren helt sikkert udsprunget derfra.
Hvor jeg har fundet opskriften henne, er jeg ikke sikker på, måske i et ugeblad i Sverige eller på en svensk side på nettet, jeg har skrevet Bikarbonat på den lille usle seddel, som jeg havde lagt i en bagebog på hylden, og det giver da et lille fingerpeg mod broderlandet.
Portionen her passer til en stor springform, den jeg brugte i går var tæt på 30 cm. i diameter, og det var en god størrelse.
Jeg er ikke så sikker på, at det er en god idé at bruge en form, der er ret meget mindre, kagen bliver høj og bagetiden derfor meget længere, og så bliver kanten nok lidt tør…
Rødbedekage:
4 dl. mel
3.5 dl. sukker, jeg brugte Muscovado
1/2 tsk. fint salt
1 tsk. bagepulver
1 tsk. vanille
1 spsk. kanel
1/2 tsk. revet muskat
1.5 dl. olie, ikke oliven
3 store æg
3 dl. rå revne rødbeder
150 g. hakkede nødder, jeg brugte val-
Alle ingredienserne røres sammen og dejen hældes i en bagepapirforet springform og bages ved 175 grader i ca. 50 min.
Safrancreme:
1 tsk. safrantråde
200 g. flødeost naturel
3 dl. flormelis
Safrantrådene stødes i lidt sukker, eller udblødes i en lille-bitte smule kogende vand, før de røres godt sammen med de andre to ingredienser.
Cremen smøres på kagen, når denne er helt afkølet…
Der var nok til alle, af det hele, og var der kommet et par stykker mere forbi, så kunne der også godt ha’ blevet et stykke til dem…