Lidt af hvert

SKVAAAAASH…

02/10/2006

Meget ofte i denne tid er der en kollega eller to, der prøver at afsætte nogle squash på lærerværelset; de oplever vel det alle squash-dyrkere gør, nemlig at det er umuligt at omsætte alle egne afgrøder til spiseligt fra eget køkken, i alle tilfælde når det drejer sig om squash!
Squash er lækkert, men ikke hver dag, uge ud og uge ind, heller ikke selv om det bliver forklædt på 117 måder…

I dag bed jeg på krogen og snuppede en enkelt med hjem; jeg vidste, at der ville komme killinge-kiggere på besøg i eftermiddags, og de skulle da trakteres.
Det blev de, ikke med squashboller eller -brød, ej heller squashkage, men muffins, for det måtte grøntsagen vel også kunne bruges til?!

Der blev komponeret en opskrift, ingredienserne næsten kopieret fra Squash-kagen, men tilsat et lille twist af citron, det klædte smagen godt.
Og når jeg nu siger klædte, så er det fordi, at hele møllen er fortæret…

SQUASH-MUFFINS
12 STORE

1 REVET SQUASH
2 STORE ÆG
1/2 DL. SMAGSNEUTRAL OLIE
FINTREVET SKAL AF 1 ØKO-CITRON
SAFT AF 1/2 CITRON
75 G. GROFTHAKKEDE VALNØDDER
100 G. SUKKER
200 G. HVEDEMEL
2 TSK. BAGEPULVER
1/2 TSK. NATRON
1 TSK. KARDEMOMME
1 TSK. KANEL

Alle ingredienserne røres sammen med en grydeske, den revne squash skal ikke vrides eller afdryppes, dejen har brug for væsken.
Fyldes i store muffinforme og bages ved 200 grader i ca. 20 min.

Pyntes gerne med en syrlig citronglasur…

You Might Also Like

6 Kommentarer

  • Reply Julie 02/10/2006 at 18:54

    Hvor ser de lækre ud – mums!!!

  • Reply Liselotte 02/10/2006 at 19:56

    Hvor ser de gode ud, Anne. Jeg er fristet. Meget fristet 😉

  • Reply Anne 02/10/2006 at 20:25

    De er lækre, Julie, mere end mums, nok nærmest tripel-mums 🙂

  • Reply Anne 02/10/2006 at 20:26

    Lad du dig bare friste, Liselotte, tænk på alt det sunde grønne der er i 😉

  • Reply Karin MALLE Jegsen Petersen 02/10/2006 at 20:39

    suk…gid det var mig, der skulle på killinge besøg hos dig …og dermed trakteres med disse muffins!

  • Reply Anne 02/10/2006 at 20:47

    Hvis du kommer forbi til jul, så skal jeg forsøge at ha’ både killing og kage klar, Malle 🙂

  • Skriv en kommentar

    This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.