Browsing Category

Opskrifter

Bagværk, Lækkerier, Opskrifter

NYDNING…

28/10/2008

Svenske megabolle…

Hvor er vi glad for, at vi bagte en kæmpebolle i går, så kan vi nemlig også få et lille stykke til eftermiddagens te og hygge.

Den er godt nok fyldt med syndige sager, men det blæser vi på, vi har nemlig okset en lang tur med hunden, op over bakke og ned i dale og over stok og sten, det udløser en lille skive forkælelse…

KARDEMOMMEDUFTEDE MEGABOLLE I FORM.

 

100 g. smeltet smør

3 dl. mælk

25 g. gær

1/2 tsk. salt

1 dl. rørsukker

1 spsk. kardemomme  (Hvis du bruges frisk hjemmeknust, så snup lidt mindre)

7-8 dl hvede- eller speltmel

Ovenstående ingredienser tilberedes som en almindelig, men temmelig klistret, gærdej og stilles til hævning i en lille times tid.

Imens røres topping’en.

100 g. blødt smør

1 spsk. kardemomme

1 dl. rørsukker

Når dejen er hævet tilstrækkeligt, æltes den let igennem, lægges i en bagepapirforet springform og trykkes godt ned med fingerspidserne, så der bliver små fordybninger i dejen.

Den bløde topping smøres hen over, og der drysses med 100 gram grofthakkede mandler.

Ingen efterhævning, men bare ind i ovnen med megabollen og så 35-40 minutters bagning ved 175 grader.

Hvis man er en rigtig smovsemås, som nogen her i huset er, så kan kagen få en gang blød glasur, eller måske bare et drys florsne.

Saften af en lille mandarin

1 dl. flormelis

100 g. flødeost naturel

Der er masser af måder at vedlige holde en vis fedtprocent på, og er man allergisk overfor den slags, så lader man selvfølgelig bare være, og selv om man slet ikke trænger, så må man altså gerne ved særlige lejligheder.

Livet er ikke bare sort – hvidt og enten – eller, det er også hjemmebagt engang imellem..

Lækkerier, Mad, Opskrifter

HAKUNA MATATA…

27/05/2008

Fyld…

Mango karry…

Afrikanske deller…

Aftensmaden i dag er med afrikansk inspiration, og så lige et drys af dit og et skvæt af dat, mad på min måde, en livret, i alle tilfælde for nogle af os.

Hakket okse rørt med løg, mango chutney, karry, abrikos og mandel og så bagt i ovnen med æggemasse på.

Ris og en enkel grøn salat af blade vendt i citronolie og så med lidt flagesalt på, Hakuna Matata – ingen bekymringer…

Til os 4 bruger jeg:

2 hakkede rødløg

3 fed knust hvidløg

1 barnenæve grofthakkede mandler

Lidt god olie

400 g. øko-okse

3 spsk. rasp

1 æg

2 spsk. stærk mango chutney

1 spsk. karry

Revet skal af 1/2 citron

1 barnenæve semi-dried abrikoser i små tern

Salt og peber

Løg, hvidløg og mandler sauteres i olien, gerne længe ved svag varme, og afkøles derefter let.

Oksekødet røres med resten af ingredienserne, og når løg-blandingen ikke mere er rygende varm, røres den også i.

Kødet lægges i et ildfast fad, enten i klumper som store frikadeller, eller også formet som et lidt fladt brød.

Der stikkes et lille stykke laurbærblad i hver delle, og til slut hældes en æggemasse, lavet af 4 æg og 3 dl. mælk, ud over.

Ind i ovnen, bage bage i ca. 3 kvarter ved 175 grader.

Risene sættes over, salaten vendes, avisen findes frem, fødderne lægges op, og imens de afrikanske deller bager, nydes livet.

Hakuna Matata – ingen bekymringer, heller ikke om at manden i huset ikke er vild med abrikoser, han kan smøre sig en pølsemad…

Bagværk, Lækkerier, Opskrifter

TIL KAFFEN…

10/04/2008

Cookies…
Jeg havde bagt gode og sunde boller til besøget i går, men vi måtte jo også have noget, der skulle ledsage de mange kopper kaffe og al vores snik-snak, og jeg hentede min inspiration hos Leslie, der ofte bager de lækreste småkager.

Hver eneste gang hun viser billeder af sprøde nybagte småkager, så synes jeg nærmest, at jeg kan dufte dem og mundvandet stiger til faretruende savlehøjde.

Leslies opskrifter,og de link hun lægger ud, er jo – selvfølgelig – med amerikanske mål og ind imellem med ingredienser, der ikke lige kan opdrives i en mellemstor jysk provinsby, men med lidt hovedregning og jongleren med forhåndsværende råvarer, der kan man altid komme til et resultat, der i alle tilfælde ligner.

Jeg droppede peberet, synes måske der ville være lidt for meget mega-pebernød over dem ellers, og tilsatte så i stedet en teskefuld af mit yndlingsbagekrydderi kardemomme, ikke værst vil jeg sige…

Allehånde…Sirup…
I går var det Starbuck-molasses-wanna-be-cookies, der kom i røremaskinen herhjemme, og hold da helt fast, hvor var de bare gode, sådan sprøde og alligevel tyggegummiagtige inden i, de var store som underkopper og krydrede så fimrehårene i næsen sitrede.

Indtil videre kan vi jo kalde dem STARBÅKS og de kan laves sådan her:

350 G. HVEDEMEL

2 1/2 TSK. BAGEPULVER

1 SPSK. STØDT INGEFÆR

2 TSK. ALLEHÅNDE

1 TSK. KARDEMOMME

125 G. RØRSUKKER plus noget til vende småkagerne i

75 G. MØRK MUSCOVADO

175 G. BLØDT SMØR

1 STORT ÆG

6 SPSK. SIRUP

De tørre ingredienser blandes sammen, og derefter røres det bløde smør i.

Dejen samles med æg og sirup og rulles derefter ind i et stykke bagepapir og lægges i køleskabet i en halv times tid.

Når dejen er kold og fast, skæres den i ca. 20 lige tykke skiver, og disse vendes i lidt rørsukker.

“Små”kagerne lægges på bageplader med god afstand imellem og bages ved 175 grader i ca. 12-16 minutter.

De smager vidunderligt, prøv dem…

Kold og klar…

Med sukkerdrys…