Browsing Category

Bagværk

Bagværk

SMÅ MÅNEBIDDER…

20/11/2013

Sprøde lækkerier...

Mandelmåner...

Der blev bagt i vildskab i går.
Noget der ligner femtenhundrede småkager på 2.5 time.

Plader blev hevet ud og ind af ovnene og koncentrationen var stor og produktionen nærmest fabriksagtig.
Det var vildt og det var fedt.
Bum bum bum og så var der julesmåkager.

Langsommelighed, fordybelse og omhu er også dejligt, men lige i går var det skønt at det gik der ud a’ og kagebjergene voksede sig store på lyntid.
Vi trængte mere til sid-ned, suppe og stille sludder, som ventede bagefter, men selvfølgelig var der hygge og snik-snak og kaffetår og bandeord, når håndryggen kom for tæt på overkanten af ovnen, undervejs…

Der blev bagt brunkager, Meretes chokoladekager og kokoskranse.
Og Blomsterbergs citronspecier.
Og Grigos lakrids og tranebær småkager.
Og så de små buede mandelmåner, som jeg havde lagt dej til.

Opskriften får du lige her og den rækker til ca 100 fine stk.

600 gram blød smør (og jeg anbefaler SMØR ikke et eller andet blandingsprodukt)
200 gram flormelis
700 gram øko hvedemel
200 gram tipo 00
1/2 tsk bagepulver
75 gram hakkede mandler
200 gram smuttede fintblendede mandler
Revet skal af 1 ubehandlet citron
Kornene af en fed vanille stang

Rør smør og flormelis grundigt sammen, rør til det er lyst og helt ensartet.
Rør resten af ingredienserne i og stil dejen på køl i et par timer.

Rul dejen ud i lange stænger i tommelfingertykkelse og skær så stængerne i små bidder. Ca 2.5 cm.
Rul med let hånd så enderne bliver lidt smallere og form så halvmåneformede kager, der lægges på plader med bagepapir.

Bag dem i 8-10 min ved 170 grader. Hold øje undervejs, ingen ovne er ens, og bliver kagerne for mørke bliver de også for tørre.
De skal bare være fint lysebrune på kanterne.

Drys evt med tyndt tyndt lag flormelis ved servering.
Uhmmmmm.

Kagerne opbevares i lufttæt dåse.
Og sæt den LANGT væk, hvis du ikke har lyst til at alle forsvinder på meget kort tid.

Har du lyst til at bladre i alle de andre bageopskrifter på bloggen, så find kategorien Bagværk ude i højre sidebar.
Der er masser at kaste sig ud i, både julet og ikke-julet…

Bagværk

STORE KAGEBAGEDAG…

18/11/2013

Til rosmarinsmåkager...

I morgen skal jeg mødes med en flok af mine allerdejligste gamle kolleger og veninder fra tiden i huset på heden.
Vi skal bage julesmåkager i vildskab og snak os hæse og fanden et øre af.
Vi skal spise suppe og måske klippe et enkelt stykke julepynt.

Alle tager en STOR portion dej med til én slags småkager.
Og alle tager hjem med en fin portion af ALLE slags.

Det er da en nem og dejlig måde at få fyldt kagedåserne på.
Og der vil helt sikkert være et par slags, som man ellers ikke ville ha’ på sit julegodtefad, for alle familier har jo deres særlige traditioner og helt bestemt kager, som bare MÅ være der…

Jeg har lagt dej til mandelmåner, eller det vil sige jeg er ved at lægge dej til mandelmåner, tiden her ved computeren er bare et lille hvil i processen, mens jeg venter på, at mine vandrynkede fingre kommer sig over på smutningen af 600 gram mandler.
Og så ved jeg at der kommer dej til brunkager, citronspecier, kokoskranse, lakrids/tranbærsmåkager og andet godt, jeg får ærlig talt lige en lille bitte smule mundvand.

Og så må prøven jo stå!
Kan småkagerne mon holde længere end weekenden over eller er det faktisk muligt at kunne nyde en enkelt, mens julerierne hives frem i slutningen af næste uge?

Skal dåserne tapes til og gemmes hos naboen?
Skal jeg leve med halsbrand og mavekneb, fordi jeg ikke kan nøjes med en enkelt småkage om lørdagen og tramper på alt fornuft, der siger mig, at jeg skal holde mig væk?

Vi får at se!
Måske kan jeg nøjes og måske kan pigerne også holde fingrene og lækkersulten væk, indtil vi beslutter os for at hive alle de fine sprøde kager frem…

Jeg glæder mig til i morgen, glæder mig over, at det endelig er lykkedes os at få gjort noget ved tankerne om sam-bagning.
Det bliver så hyggeligt og så kan vi jo passende følge lidt med i valget, mens vi hiver plader ind og ud af ovnene.

Og skal vi ikke satse på, at et par af opskrifterne inkl fotos kommer her på kanalen i løbet af ugen?
Gode opskrifter kan man aldrig få for mange af. Eller?

Jeg kan i alle tilfælde ikke.
Og jeg kender også nogen – en del faktisk – andre, der gerne vil ha’ lidt nyt til bagebogen.

Tidligere i aftes spurgte jeg på bloggens Facebook-side, hvilke julefavoritsmåkager man havde og jeg nævner i flæng:
Vanillekranse
Klejner
Finsk brød
Fedtkager, som vist kun vi sønderjyder kan holde af
Ingefærkager

Og så var der faktisk også et bud på sprøde kager med rosma- og mandarin.
Og lige den opskrift, ja den ligger her faktisk allerede, så måske nogen vil forsøge sig med dem i år, de har i alle tilfælde mine anbefalinger og også Susanne Hygums.

Og hvis andre har en særlig og uundværlig småkageopskrift, så del den gerne med os andre i kommentarsporet.
Jeg gider i alle tilfælde godt at læse om og måske også prøvebage nye gode små og sprøde…

Bagværk

HALLON GROTTAR…

15/08/2013

Hallongrottar...

Og nok af dem...

Hva' farsan er marsán...

Kagesøstre...

Underbart är gott...

Ingen ferie i Sverige uden masser af fika.
Det hører til og vi snupper de små kaffepauser med glæde og langt de fleste gange også med en lille kage til.

Også i år.
Og skal man tale om ét tidspunkt i denne sommer, hvor jeg har begrædt mit fravalg at det store kamera, ja så var det den eftermiddag i sidste uge, hvor pigerne, min mor og jeg drak sen eftermiddagskaffe hos søstrene på skæret.

Smukkere og mere fuldendt bliver et traktørsted næppe og det får ALLE mine allervarmeste anbefalinger.
Og vi vedtog straks en familie-regel, som hedder “Mindst én årlig udflugt til Flickorna Lundgren”, det bliver en af de regler, som er supernemme at overholde, meget nemmere end det der med det pæne sprog og vasketøj med begge ærmer i samme retning.

Vi er solgte…

Mange kender måske allerede stedet, det er berømt ikke berygtet, det er et sted, som mange kageelskere sukker efter og som mange kører langt for at gæste. Jeg har kendt til det længe og har altid ønsket at komme forbi og i år lod det sig så gøre, på denne allersmukkeste augustdag efter strandtur og indkøb i Höganäs slog vi os ned i haven og lod os indhylde i blomsterdufte, klirren af kaffekopper, stille mumlen på svensk ved de andre borde og nød udsigten til skønhed i haven og over havet.

Jeg tog nogle få billeder med min mobil, de ligger på Flickr og fortæller uden ord egentlig ganske fint om stemning deroppe.

Vi fik varm kaffe i fin kobberkedel, vi fik iskaffe i store keramikkrus, vi fik et godt udvalg af de gode kager serveret på rustikt fad og fik den sødeste servering af en renskuret svensk pige i blåt forklæde.
Vi nød det hele og hvis jeg bare havde været mig alene, ja så havde jeg såmænd nok siddet der endnu…

Man kan købe kager med hjem og fine flasker saft lavet i det store køkken og så kan man købe en dejlig bagebog med stedets specialiteter i.
“Underbart är gott” og det er jo det det er og jeg drog afsted med bogen under armen.
Lyserød og fin og fyldt med historier og dejlige billeder fra stedet med den helt særlige historie.

I går slog vi op på siden med Hallongrotta, en lille rund kage med en smag af dansk hindbærsnitte, vi bagte en portion og vi spiste en portion. Med glæde og fornøjelse og med en snak om, at disse her var godkendte og hvad skulle det næste så være?!

Jeg havde (selvfølgelig) allerede gennemlæst bogen samme dag, som den blev indkøbt, og nogle af de svenske ingredienser er shoppet i ICA inden afgang, så vi er svenskerbageparate i en periode.
I nogle af opskrifterne var der nævnt marsánpulver. Hva’ farsan er marsán??
Vi boede langt inde i skoven uden andet end en lidt hikkende forbindelse på en enkelt telefon og der måtte flere forsøg til, før vi fandt et billede af en gul pakke cremepulver, så sådan en har vi stående i skabet nu, for skal det være marsán så la’ det være det selv om man sagtens kan finde en ansk substitut…

Cremepulveret bliver brugt direkte i nogle af dejene, så det gør vi så, selv om et par spsk maizena og en vanillestang kunne gøre det samme arbejde, og når vi løber tør for marsán, ja så bliver det nok den løsning, vi snupper.
Hvis vi da nogensinde løber tør, for der venter selvfølgelig masser af andre ture over Øresundsbroen, sommer og vinter og temmelig sikkert også en juletur efter skinke og bland-selv-slik, som nogen i familien har et ret varmt forhold til.

Flickorna Lundgrens kagehave ligger vel omkring 1.5 times kørsel fra broen, man kunne gøre det hurtigere, men nu er det jo sådan, at man i Sverige så absolut holder fartgrænserne, alle gør det og det meste af tiden også mig.
Jeg ville ønske, at jeg ikke skulle betale 2 x bro for at komme derop, for jeg kørte med glæde de 2 x 500 km for en eftermiddag i haven. Og til lygteaften d.30.august. Og til juleåbent.
Jeg gjorde med glæde det hele og gør det jo nok også alligevel. Bro til trods.

Jeg lægger ikke søstrenes opskrift fra bogen her på siden, men linker i stedet til en opskrift på nettet, en som alle kan købe ingredienser til, én uden cremepulvet fra den gule pakke.
Bag dem roligt, de forsvinder hurtigere end duggen for den skånske sommersol.

Vi fik – udover de personligt valgte kager – alle en Skånering deroppe, en sprød lille småkage med masser af perlesukker og hasselflager på og med mange mange sorte prikker af friskstødt kardemomme i. Den smagte himmelsk og jeg glædede mig til at finde opskriften i bogen.
Men ak –
den er der ikke!
Det er en familieopskrift, som er lovet hemmeligholdt, og det er jo fair nok.

Men det skal ikke afholde mig fra at eksperimentere med en Stangekrans.
En dag, hvor jeg igen bliver overfaldet af kagelyst og viljen til maverumlen af sukker.
Det sker, det ved jeg, jeg er og bliver en kagesøster.
Nu bare kun ved særlige lejligheder…